72850 - PIANTE E SALUTE

Scheda insegnamento

  • Docente Stefano Del Duca

  • Crediti formativi 6

  • SSD BIO/01

  • Modalità di erogazione In presenza (Convenzionale)

  • Lingua di insegnamento Italiano

Anno Accademico 2017/2018

Conoscenze e abilità da conseguire

Al termine del corso, lo studente acquisisce le conoscenze sulla relazione tra le piante e l'uomo nei suoi diversi aspetti strutturali e funzionali. In particolare, lo studente è in grado di analizzare il ruolo che diverse molecole prodotte dalle piante possono avere sulla salute umana.

Programma/Contenuti

Utilizzo delle piante da parte dell'uomo:

- come alimento

- per proteggersi

- come piante ornamentali

- per uso industriale

- per foraggio e mangimi animali

- come medicinali

- piante aromatiche

- piante dai molti usi

Verranno trattati approfondimenti su:

Proteine di riserva: prolammine, albumine e globuline. Proteine vegetali ed allergie. Principali bioallergeni aerodispersi: pollini e funghi

Nutraceutica. Approfondimenti sui metaboliti secondari, Fitorisanamento.

Tecniche molecolari utilizzate per la “tracciabilità”

Estratti delle piante: amidi, olii, latte di cocco, fibre, estratti proteici, estratti zuccherini, gomme, mucillaggini

Sostanze con proprietà antitumorali prodotte dalle piante

Testi/Bibliografia

Articoli su riviste italiane e straniere

Metodi didattici

Lezioni frontali e pratiche nelle quali gli studenti impareranno a riconoscere i principali pollini allergenici al microscopio; inoltre si visiterà un'azienda alimentare in cui il responsabile del laboratorio illustrerà le principali attività svolte nel laboratorio che potrà essere visitato per rendersi conto delle attività svolte quotidianamente

Modalità di verifica dell'apprendimento

esame orale con una-due domande sul programma svolto; inoltre gli studenti potranno discutere una tesina di approfondimento su un argomento a piacere del programma

Strumenti a supporto della didattica

Lezioni in power points

Orario di ricevimento

Consulta il sito web di Stefano Del Duca